每天都要和食物和解。
有人說，顏色艷麗的蔬菜較不如青翠色的蔬菜來的好吃，多半帶著難以接受的苦澀味，就像人生。其實這些自然生成的紫紅色，具有能消除人體疲勞的活性氧，還能提升免疫力，是對身體非常好的化學成分。
在不加熱，維持其本身色彩的的狀態下食用，養分不僅不會流失，在適當的調味下也會非常美味可口，重點是賞心悅目的外表總是令人感到愉悅。
#紫甘藍 #紫洋蔥 #火龍果 #甜菜根 #紫孔雀花椰 #紫陽大芹 #紫馬鈴薯 #紅京水菜 #彩色蘿蔔
台灣人多半對不熟悉的蔬菜僅止於觀望，聽說早期甜菜根剛出現在量販超市裡的時候，為了把他們銷售出去，採用了超級優惠價的方式做促銷。
其本身濃厚的土味時常是消費者不再給它機會的原因，或者是買回家煮到很熟調味很重才肯食用，不但浪費的甜菜本身位為"超級食物"所富含的優點，也吃不出甚麼味道了。
甜菜生食的方式有很多種，和其他喜歡的蔬果一同放入調理機打成冷麵醬，正好是夏季非常嬌豔欲滴也是營養滿分的一道料理。
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